L’Ormarins MCC Blanc de Blancs Vintage 2017
€ 19.95 inc.BTW
Opvallende zeer fijne stroom van bubbels. In de neus en mond aroma’s van oesterschelpen, zeebries en kelp worden getemperd door subtiele rijpe citrusvruchten en zeer subtiele gistnuances. Droog en toch levendig met limoen en groene appel, oesterschelp. De smaak is rijp, breed en romig maar toch strak en levendig fris, elegant en verfijnd, met een lange minerale afdronk. Fantastisch feestelijk als aperitief, om door te schenken bij diverse appetizers, amuses en lichte voorgerechten.
Beschrijving
L’Ormarins Blanc de Blancs – Reserved, refined, revered. L’Ormarins. Always.
L‘Ormarins mousserende wijnen zijn van wereldklasse en horen bij de allerbeste mousserende wijnen van Zuid-Afrika. Ze worden gemaakt volgens de Methode Cap Classique methode. De Methode Cap Classique (MCC) is de Zuid-Afrikaanse benaming voor mousserende wijnen gemaakt volgens de traditionele (Champagne) methode waarbij de wijnen een tweede alcoholische vergisting op fles ondergaan. De wijnen worden gemaakt, onder leiding van wijnmaakster Zanie Viljoen, in de wijnkelders van L’Ormarins in Franschhoek. L’Ormarins Cap Classique is vernoemd naar de Franse Hugenoot Jean Roi Lourmarins afkomstig uit de Provence in Frankrijk, die L’Ormarins estate stichtte en er als eerste wijnstokken aanplantte.
Wijngaard
De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van de Altima wijngaard in Elandskloof, de Rooderust-wijngaarden in Darling en geselecteerde wijngaarden in Robertson. De Pinot Noir druiven zijn geselecteerd uit de Altima wijngaard en de regio’s Elandskloof, Elgin, Darling en Robertson
Wijnmaken – De Methode Cap Classique (MCC)
De Chardonnay en Pinot Noir druiven werden afzonderlijk en als hele trossen geperst. Het sap kreeg een nacht de tijd om op natuurlijke wijze te klaren/helder te worden (débourbage). Alleen het sap van de hoogste kwaliteit (tête de cuvee) wordt gebruikt. Hierna vindt de eerste alcoholische vergisting plaats in roestvrijstalen tanks. Ongeveer 20% van de Blanc de Blanc wordt op houten vaten van 225 liter gefermenteerd en wordt ongeveer 12 weken op vat bewaard, dit om de wijn extra complexiteit en smaakdiepgang te geven. Alleen de wijnen (vins clairs) met de hoogste finesse en complexiteit worden geselecteerd en uiteindelijk geblend tot een zgn. basis wijn. Vervolgens gaat deze wijn terug in de fles met een kleine dosis zoete wijn en gist, voor de tweede fermentatie in de fles. Het koolzuurgas dat tijdens de vergisting ontstaat lost, als miljoenen kleine belletjes, op in de wijn en vormen een integrerend onderdeel van de wijn.
De wijn rust na de 2e vergsiting op fles nog eens 24 maanden (2 jaar) op de lee /gistdroesem alvorens te worden ‘gedégorgeerd’. Dit is het verwijderen van de gistresten en het toevoegen van de dossage (een mix van basiswijn en suiker) waarmee de droogheid van de wijn wordt bepaald. Vervolgens rijpt de wijn, voor een betere integratie van de dossage, nog eens 3 maanden in de kelders van L’Ormarins voordat deze op de markt worden gebracht.
Druiven: 100% Chardonnay
Pers: 4,5 sterren Platters Wine Guide, Zuid-Afrika’s belangrijkste en meest invloedrijke proefcompe
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.