Cape of Good Hope Altima Sauvignon Blanc

Beschrijving

Cape of Good Hope – A unique collection of terroir specific wines

Onder het Cape of Good Hope label vallen de wijnen afkomstig uit verschillende wijnsteken rond Kaapstad. Johan Rupert bezit in deze gebieden een indrukwekkende collectie wijngaarden. Waarbij de expressie van de wijngaard (het terroir) voorop staat. Terroir is de combinatie van: bodemsoort, ligging van de wijngaard, druivenras, klimaat/weer en de menselijke factor die tot uitdrukking komt in de druiven en uiteindelijk de wijn.

Wijngaard
Altima ligt in Elandskloof, een geïsoleerde vallei ten noorden van Villiersdorp en wordt omgeven door een steile bergketen waarvan de hoogste piek 1000 meter is. Door de steile topografie krijgt de vallei minder direct zonlicht vanwege de schaduw door de bergen. Dit, samen met de hoogte van 6 00 tot 850 m, zorgt voor een buitengewoon koel klimaat. Dit unieke terroir zorgt voor een lang groeiseizoen en druiven met een hoge natuurlijke zuurgraad en aroma’s.

Wijnmaken
De Sauvignon Blanc druiven zijn op het moment van optimale rijpheid geplukt en naar de kelder vervoerd in gekoelde vrachtwagens om niets van de delicate aroma’s verloren te laten gaan. Aangekomen in de kelder worden de druiven onsteeld, gekneusd en voor 12 uur koud ingeweekt om extra smaak en aroma aan de druiven te onttrekken. De druiven worden vervolgens geperst en het sap krijgt hierna twee dagen ‘rust’ om op natuurlijke wijze te klaren/helder te worden (débourbage).   Hierna wordt het sap vergist in roestvrijstalen tanks waarin de wijn rust op de fijne gistsporen, tot aan het moment van botteling, om aan smaakdiepgang en complexiteit te winnen.
Wijnstijl
De wijngaard geeft een intense Sauvignon Blanc met een frisse expressie van passievrucht, kruisbes, citrus en vers gemaaid gras. Qua wijnstijl is het de ultieme kruising tussen de aroma’s van een Nieuw-Zeelandse Marborough Sauvignon Blanc en de structuur (zuurgraad) en groene aroma’s van een Sancerre uit de Franse Loire streek.