Cape of Good Hope Serruria Chardonnay

Beschrijving

Cape of Good Hope – A unique collection of terroir specific wines

Onder het Cape of Good Hope label vallen de wijnen afkomstig uit verschillende wijnsteken rond Kaapstad. Johan Rupert bezit in deze gebieden een indrukwekkende collectie wijngaarden. Waarbij de expressie van de wijngaard (het terroir) voorop staat. Terroir is de combinatie van: bodemsoort, ligging van de wijngaard, druivenras, klimaat/weer en de menselijke factor die tot uitdrukking komt in de druiven en uiteindelijk de wijn.

Wijngaard
Altima ligt in Elandskloof, een geïsoleerde vallei ten noorden van Villiersdorp en wordt omgeven door een steile bergketen waarvan de hoogste piek 1000 meter is. Door de steile topografie krijgt de vallei minder direct zonlicht vanwege de schaduw door de bergen. Dit, samen met de hoogte van 6 00 tot 850 m zorgt voor buitengewoon koel klimaat. Dit unieke terroir produceert wijnen met een hoge natuurlijke zuurgraad en aroma’s. De druiven worden door het lange groeiseizoen veel later geoogst dan op andere locaties in de West-Kaap.

Wijnmaken
De Chardonnay druiven voor deze wijn zijn afkomstig van twee verschillende wijngaarden. De druiven worden ’s ochtends vroeg geoogst en direct naar de kelder vervoerd in gekoelde vrachtwagens om niets van delicate aroma’s verloren te laten gaan. De hele Chardonnay trossen zijn direct geperst en het sap kreeg een nacht de tijd om op natuurlijke wijze te klaren/helder te worden (débourbage). Vervolgens is 80% van het sap vergist en 8 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 300 liter, waarvan 40% nieuw, 31% 2^e en 9% 3e vulling. De resterende 20% van het sap is vergist en gerijpt in roestvrij stalen tanks.